上篇文章中我們說(shuō)到,在中茶方和日本進(jìn)口商的共同努力下,普洱茶終于扭轉(zhuǎn)了此前的“霉菌茶形象”,中茶方更是定下了由總茶司統(tǒng)一管理日本市場(chǎng)的基調(diào),次年連續(xù)展開(kāi)的幾場(chǎng)博覽會(huì),極大地促進(jìn)了日本民眾對(duì)普洱茶的認(rèn)知,不斷涌現(xiàn)的精制茶品,也讓云南普洱茶取得了與品質(zhì)相符的價(jià)格。
然而,潛力巨大的日本普洱茶市場(chǎng),就像一朵含苞待放的鮮花,其香氣不但征服了日本的民眾,也引來(lái)了各種各樣的“狂蜂浪蝶”...
一擁而上的各省普洱茶
20世紀(jì)80年代初期,中國(guó)正處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)初期的摸索階段,各地的市場(chǎng)都彌漫著一種焦躁狂熱的氛圍,當(dāng)時(shí)中茶方考慮到品種適宜等問(wèn)題,從未向四川、湖南、貴州、江西和海南下達(dá)特種茶生產(chǎn)任務(wù),然而這些省份的茶葉公司都在暗中發(fā)酵特種茶。
早在1981年,四川省茶司就在實(shí)驗(yàn)人工渥堆發(fā)酵普洱茶,當(dāng)年即出口607噸,隨后數(shù)年的出口量都維持在了五百噸出頭,帶動(dòng)了其他省份以中小葉種烘青和炒青工藝生產(chǎn)普洱茶的狂潮,1983年,湖南出口253噸,1984年,江西出口20噸,1985年,貴州出口8噸,1986年,重慶出口17噸,湖南出口150噸,1988年,海南出口8噸....
有茶友可能會(huì)感到疑惑:總茶司不是各省茶葉公司的上級(jí)機(jī)構(gòu)嗎?這些茶葉是怎么繞開(kāi)總茶司的管理和運(yùn)輸體系,出口日本的?答案就在香港。
最先察覺(jué)這點(diǎn)的是四川省茶司,其特種茶部經(jīng)理單建中發(fā)現(xiàn)以四川小葉種渥堆發(fā)酵而成的普洱茶,香港本土市場(chǎng)和東南亞市場(chǎng)都不喜歡,后來(lái)卻有一些做外貿(mào)的香港客戶大量購(gòu)入,一打聽(tīng)才知道,這些茶都轉(zhuǎn)口去了日本。
1988年11月13日,中茶司總經(jīng)理李嘉志同志在與廣東省茶司經(jīng)理的交談中,了解到肇慶支公司從去年開(kāi)始做普洱茶出口業(yè)務(wù),主要銷往的就是日本,今年出口額可達(dá)250萬(wàn)美元,而這已是普洱茶在日本最后的輝煌。
香港人喝了幾百年的云南普洱茶,對(duì)茶葉知根知底,對(duì)這些來(lái)自其他省份的普洱茶不屑一顧;東南亞華人從小就泡在六堡茶的茶罐里長(zhǎng)大的,自然也能喝出茶葉的好壞;就連引進(jìn)銷法沱不久的法國(guó)人,也能憑借從紅酒中鍛煉出的敏銳嗅覺(jué),將出口到歐洲的重慶沱茶等茶葉拒之門(mén)外;而從未接觸過(guò)發(fā)酵茶的日本人,卻被這些鋪天蓋地的“瘦身茶”、“減肥茶”迷花了眼,無(wú)從分辨。
20世紀(jì)80年代后期,隨著涌入日本市場(chǎng)的中小葉種烘炒青“普洱茶”數(shù)量不斷增多,日本市場(chǎng)里懷疑云南普洱茶特殊功能的議論越來(lái)越多,很多沖著普洱茶特殊功效的消費(fèi)者,在發(fā)現(xiàn)這些茶不但無(wú)用,而且奇苦無(wú)比時(shí),都不再接受普洱茶,這對(duì)尚處于發(fā)展初期的普洱茶銷日市場(chǎng)來(lái)說(shuō),無(wú)疑是一個(gè)巨大的打擊。
到后來(lái),在魚(yú)目混珠,泥沙俱下的市場(chǎng)環(huán)境下,品質(zhì)優(yōu)良,市場(chǎng)穩(wěn)定的云南普洱茶也深受其害,比如上篇文章中聊過(guò)的以高等級(jí)原料精心發(fā)酵而成的“421”,一開(kāi)始確實(shí)銷路很好,但后來(lái)卻在日本輿論和市場(chǎng)的排斥聲中大量滯銷,最后只能在更名為“75421”后低價(jià)銷往香港。
再比如此前日本茶商定制的這款“減肥磚”,其背面壓上了日本法規(guī)不允許的“減肥”字樣,后來(lái)市場(chǎng)受阻后,這個(gè)日商就借著法規(guī)的理由拒收了,這批貨只好一直積壓在倉(cāng)庫(kù),只有少部分處理到了香港,因?yàn)檫@件事,特種茶部還受到了批評(píng)。
眼見(jiàn)市場(chǎng)被攪混,之前長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)云南普洱茶的日本進(jìn)口商也坐不住了,派人到北京總茶司了解情況,并透露他們公司此前專門(mén)做過(guò)實(shí)驗(yàn),驗(yàn)證了云南普洱茶有減肥降脂和改善便泌的作用,客戶們也都很滿意。
然而,現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)都充斥著無(wú)用發(fā)苦的普洱茶,日茶方又在讓媒體打壓普洱茶,日本人際信息傳播量本就不大,很依靠媒體去獲取信息,如今有關(guān)普洱茶的負(fù)面輿論鋪天蓋地,好東西也被埋沒(méi)了,如果中茶方再不想辦法解決問(wèn)題,日本進(jìn)口商將終止合作,放棄普洱茶的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
而中茶方也是有苦說(shuō)不出,改開(kāi)初期,在地方干的熱火朝天之時(shí),中央財(cái)政卻日益捉襟見(jiàn)肘,1981年中央向地方緊急借款70億,此后十余年更是連年借款,而且大部分都是有借無(wú)還,搞得地方省份連發(fā)牢騷。
到1993年,中央財(cái)政占全國(guó)財(cái)政比重下降到22%,時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理的朱镕基在當(dāng)年的全國(guó)財(cái)政會(huì)議上發(fā)出警告,照這個(gè)趨勢(shì)下去,到2000年中央財(cái)政就要垮臺(tái),國(guó)庫(kù)告急,北京總茶司統(tǒng)一管理日本市場(chǎng)的美好愿景,在地方強(qiáng)勢(shì),中央弱勢(shì)的背景下宣告破滅。
狂歡背后的殘局
管是管不了,那能不能讓其他省份的茶葉公司改進(jìn)工藝,提高品質(zhì)呢?要知道這些苦水般的茶葉,最大的問(wèn)題在于原料和工藝,普洱茶的曬青工藝之所以重要,是因?yàn)樗o云南大葉種原料帶來(lái)了光化學(xué)變化,這不僅體現(xiàn)在蒸發(fā)水分、生成茶香、改變外觀上,更體現(xiàn)在品質(zhì)蛻變上。
當(dāng)光波穿透到茶葉內(nèi)部并不斷傳播時(shí),會(huì)不斷被吸收,并轉(zhuǎn)變?yōu)槌掷m(xù)的熱量,再加上茶葉內(nèi)部尚存的水分,此時(shí)茶葉內(nèi)部就具備了濕熱反應(yīng)的條件,能讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)快速氧化、聚合和降解,起到彌補(bǔ)殺青不足,進(jìn)一步消除茶葉的“青澀味”,并降解各種苦味物質(zhì),使茶葉品質(zhì)趨向“甘醇平和”的作用。
在當(dāng)時(shí),茶葉是可以換取外匯的重要資源,其中綠茶的地位之不必多說(shuō),而紅茶是全球市場(chǎng)最大的茶類,為了滿足內(nèi)需,換取外匯,當(dāng)時(shí)各產(chǎn)茶省份都多以紅茶和綠茶為主,曬青茶制作較少,這是不了解制茶原理所導(dǎo)致的,當(dāng)然也不排除一些地方圖省事,使用烘干機(jī)高溫烘干茶葉。
這些以錯(cuò)誤的烘青和炒青工藝做出的茶葉,名義上打著普洱茶的旗號(hào),實(shí)際上是類似松蘿、珠茶、龍井、瓜片、毛峰、碧螺春等一類的過(guò)期綠茶,在氧化反應(yīng)下,這些茶存放越久,茶湯越渾濁,口感越酸腐苦澀,品飲價(jià)值也越低,長(zhǎng)期存放后,只能得到一團(tuán)發(fā)霉的臟物,換句話說(shuō),這些茶已經(jīng)不屬于曬青毛茶范疇,口感和功效自然也無(wú)從談起。
由于缺乏史料,我們無(wú)從得知當(dāng)年總茶司是否向各省茶司提出過(guò)改進(jìn)建議,各地又是否聽(tīng)取意見(jiàn),從實(shí)際情況來(lái)看,大抵是沒(méi)有的,20世紀(jì)90年代初期,日本普洱茶市場(chǎng)已然遭受重創(chuàng),全然不見(jiàn)10年前如火如荼,欣欣向榮的景象。
不過(guò),混亂繁雜的市場(chǎng)之下,亦有一線生機(jī),原來(lái),此前從云南普洱茶的功效中獲益的一些日本客戶與地區(qū),都成了云南普洱茶的忠實(shí)客戶,依然在喝普洱茶,只是在包裝和廣告宣傳上,都打上了一行大大的字體:中國(guó)云南省直輸入。
多年以后的今年,中國(guó)從未停止過(guò)發(fā)展的步伐,而日本卻一步步地滑入了“失落的三十年”,只是不知是否還會(huì)有人記得,在泡沫崩裂前的虛假繁榮中,除了炫目的霓虹燈和狂熱的市場(chǎng)外,還有一抹曾駐于舌尖的云南普洱茶?
(云南普洱茶銷日戰(zhàn)專題完)
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